Beskrivelse
The Applicant – kvalitet og value fra Jorge Martinez
Jorge Martinez er chefvinmager for chilenske Vina Fray Leon, der står bag The Applicant vinene. Jorge har bred erfaring fra vinerier i Chile, USA og Frankrig, heriblandt Château Leoville Poyferré, 2. Cru Classé, i Saint Julien. Målet med The Applicant vinene er at skabe imødekommende og velsmagende vine, der ganske enkelt “leverer” på et behageligt prispunkt.
Marker i de bedste områder i Chile
Vina Fray Leons marker ligger i de bedste dale og områder i Chile: Casablanca, Maipo, Cachapoal, Curicó og Maule. Det giver Jorge Martinez en bred vifte af druer, dyrket i de bedst mulige terroirs. Vineriet ligger i Rapel Valley, godt 100 kilometer syd for Chiles hovedstad Santiago. Her går den mest moderne teknik hånd i hånd med de klassiske metoder, og vingården er certificeret for bæredygtig vinproduktion.
The Applicant Cabernet Sauvignon Gran Reserva
Druerne til den flotte The Applicant Cabernet Sauvignon Gran Reserva stammer fra marker i Maule Valley. Pasningen af vinstokkene sigter på sikre struttene sunde og koncentrerede druer. De modne druer håndhøstes for at sikre, at de når intakte frem til kælderen, hvor de afstilkes og transporteres til gæringstankene. Her gennemgår druerne en kold maceration på mellem 4 og 7 dage for at trække et maksimum af aroma ud af druerne. Selve gæringen finder sted ved en temperatur på mellem 26 og 28 graders Celsius og varer typisk i 15 dage med regelmæssig ompumpning af mosten. Efter endt gæring lagres vinen på tanke og fade af fransk og amerikansk eg frem til tappetidspunktet.
Smæk for skillingen
The Applicant Cabernet Sauvignon Gran Reserva giver dig smæk for skillingen med sin dybe farve og intense duft af solbær, brombær, vanille og frisk tobak. De solmodne tanniner er bløde og behagelige og gør den velegnet som et glas i sig selv. Vinen er også en fortrinlig ledsager til forskellige retter med kød og grønt samt til hårde oste.
